零失败重庆鸡公煲

作者： 胖胖的李发发

武汉初雪，化冻了三个琵琶腿准备做炸鸡 结果家里没面粉了，就做了鸡公煲～～

用料

• 洋葱 1个
• 干辣椒 4个
• 姜 5大片
• 豆瓣酱 1大勺
• 料酒 任意
• 啤酒 300ml
• 琵琶腿 3个
• 黑胡椒 勺
• 五香粉 勺
• 甜面酱 1勺
• 青椒 1个
• 八角 2个
• 花椒 1把
• 大蒜 5瓣
• 丁香 4粒
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺

零失败重庆鸡公煲的做法步骤

步骤 1

鸡腿带骨切块后加料酒 生抽 胡椒 糖腌制一小时（我家里料酒用完了，用的少量白酒）

步骤 2

准备葱姜蒜、花椒、干辣椒、丁香、八角，能吃辣的干辣椒可以多放，我后来又加了姜和花椒的量，得到了很重庆风格的调味。

步骤 3

油温六成熟下葱姜蒜香料爆香，加一大勺郫县豆瓣酱，中火慢慢炒出红油。

步骤 4

加入鸡块一起翻炒，我因为刚学做饭掌握不好火候，所以基本上用的中火。

步骤 5

炒出很香的鸡肉味，看起来表面熟了的时候就可以加生抽、老抽、一大勺甜面酱、辣椒酱等调味。然后！加半瓶我冒死下楼买的啤酒，没过鸡块，大火煮开后，转小火焖烧。

步骤 6

焖烧的时候，准备青椒、洋葱等任何你想加进去的配菜。

步骤 7

焖烧10-20分钟（视鸡块大小而定），加入配菜翻炒三分钟然后大火收汁。

步骤 8

这样烧出来色泽红亮，酱汁浓郁，还有花椒和豆瓣酱特别香气～

步骤 9

每一块鸡肉上都裹着酱汁，虽然是冻过的鸡块，完全没有腥味，软嫩入味

步骤 10

青椒和洋葱还保持着爽脆的口感。

步骤 11

配烧菜剩下来的半瓶啤酒，原汤化原食～

零失败重庆鸡公煲的小贴士

1、郫县豆瓣一定要炒出油 2、用啤酒烧用啤酒烧用啤酒烧。 3、肉吃完了可以加水涮菜，一秒回到大学时候去前进四路吃鸡公煲的时光～～

菜谱创建时间：2020-02-16 19:07:22