云南特色酸汤粉丝

作者： 老屁呀

云南风味的酸汤粉丝~~~~ 这是我最喜欢的一道菜，每次不管做多少都能吃光光，吃完还要盛一碗酸汤来个一口闷~~简直不要太爽~~ 酸汤使用酸辣子吊汤，比只用陈醋、白醋的汤头要清爽一点，醋味不会太浓~颜色也要好看一些~ 里面的配菜只加了芹菜、香菜， 除此之外还可以加入黄瓜、豆芽、韭菜、木耳、…… 酸辣子最好买带有韭菜花的那种，这种香一点~ 调制酸汤的材料→酸辣子、白醋、生抽、蒜蓉、味精、盐巴、凉白开。 酸辣子、生抽、白醋、凉白开的比例就是→2:1:2:碗的七八分满~ 喜欢酸甜的加入白糖，酸辣的就多放小米椒…… 大家根据个人口味调味道就行了~

用料

• 红薯粉 200克
• 香菜 2根
• 芹菜 3根
• 酸辣子 40克
• 小米椒 5个
• 蒜 1个
• 生抽 1勺
• 白醋 2勺
• 盐 适量
• 味精 适量
• 凉白开 适量

云南特色酸汤粉丝的做法步骤

步骤 1

材料如图。

步骤 2

处理材料。 ①、红薯粉煮熟放凉白开中备用； ②、芹菜去叶焯熟切段，香菜切段，小米椒切小段，蒜拍蓉。

步骤 3

准备大碗调制酸汤。 碗里放入酸辣子两勺、蒜蓉、小米椒段、生抽一勺、白醋两勺、盐、味精、凉白开搅拌待用。 （大家注意下勺子的大小，再有凉白开加入的量根据碗的大小定，碗的七八分满就行了）

步骤 4

把红薯粉放入酸汤中，放上芹菜段、香菜段即可食用。

菜谱创建时间：2020-02-16 18:57:50