巧克力戚风蛋糕

作者： 欣欣零食小铺

这是个6寸圆模，嫌原味蛋糕味道单调，有不想太复杂的可以试试这个。

用料

• 鸡蛋3 个
• 低筋面粉50 克
• 巧克力50 克
• 牛奶40 克
• 细砂糖40 克（蛋黄10克，蛋白30克）
• 玉米油30 克

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

巧克力加牛奶隔水加热，水温就可以不要太热。拌匀后加入油糖拌匀，加入蛋黄拌匀，在加入过筛的面粉，之字形拌匀，我用的是手动打蛋器。

步骤 3

扮好的面糊放温水里保温，剩得巧克力糊太硬。

步骤 4

糖分3次加入蛋白里，蛋白打到干性发泡。我把蛋白分好后、放冰箱冷冻里，在拿出来打发、这样蛋白霜会更稳定。这个步骤开个人，蛋白分好放冰箱冷藏一下也可以。

步骤 5

补充一张图片，看看蛋白的状态

步骤 6

取1/3得蛋白霜放入面糊混合一下，把剩下的蛋白霜放入切拌的手法拌匀就可以了。不要过度搅拌容易消泡。入模轻震一下。

步骤 7

烤箱上下火150度预热，烤40-50分钟。看蛋糕膨胀到最高点，然后慢慢回落就是好了。时间到了马上拿出蛋糕，轻震两下倒扣晾凉。

步骤 8

看看内部组织，味道也超级棒。可以加些奶油搭配着吃。我嫌热量太高，就这样吃原味的。

菜谱创建时间：2020-02-16 18:36:56