鱼刺都能吃的茄汁鲅鱼（秒杀鲅鱼罐头）

作者： 动不动就激闹

突然想起小时候的鲅鱼罐头，做了几次终于成功了，鱼刺酥软再不用担心家里的小朋友卡到嗓子了，比外面卖的鲅鱼罐头更好吃，上到99岁下到满地走的小朋友都爱吃，记录下来，记录心情！

用料

• 鲅鱼 4条
• 番茄沙司 500毫升
• 葱 2段
• 姜 几片
• 蒜 几瓣
• 白糖 20克左右
• 生抽 10克左右
• 大料 2瓣
• 香叶 2片
• 盐 5克左右

鱼刺都能吃的茄汁鲅鱼（秒杀鲅鱼罐头）的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，去内脏，去头

步骤 2

外面卖的罐头里的鱼不大容易入味，为了鱼刺酥软容易入味我把鱼顺着鱼刺方向片开一分为二

步骤 3

切好的鱼撒上盐控干水份，我拿了一个漏盆方便控水，控干水份煎鱼时候更好操作

步骤 4

锅里放入食用油，放入鱼煎定型，（鱼放不下分两次煎）中小火放入鱼不要急着翻面，隔两分钟晃动下锅

步骤 5

煎定型了翻动鱼

步骤 6

直到把所有鱼煎完，放入盘里

步骤 7

锅里油量好像还多了，倒出去一半，留一半加入葱，姜，蒜爆出香味

步骤 8

放入煎好的鱼，喷些白醋去腥

步骤 9

加入番茄沙司，生抽，白糖，铲子不停翻动番茄酱汁，要不容易粘锅，没一会番茄汤汁浓郁香气就出来了

步骤 10

加入香叶，八角

步骤 11

倒入压力锅，加入适量开水我都与锅齐平，我用的燃气压力锅，上气转小火30分钟，闷了片刻，打开大人吃鱼刺可以嚼动，我家二娃两岁多我又压了十分钟，鱼刺酥软非常好吃不卡喉咙

步骤 12

放了一夜真心好吃

鱼刺都能吃的茄汁鲅鱼（秒杀鲅鱼罐头）的小贴士

1,如果鱼的个头大，建议清洗好顺着鱼脊骨片开一分为二，更容易入味，骨头刺都可以吃 2,鱼一定煎好了，后面才不会碎，不会面乎乎的口感，成品略有嚼劲，凉了不用加热不会醒特别好吃 3，这个季节北方西红柿没那么好吃，如果有酸溜溜的西红柿当一个会更好吃哒 4，真的比外面加了防腐剂的鱼罐头好吃太多

菜谱创建时间：2020-02-16 17:54:31