土豆胡萝卜红烧五花肉

作者： liliamor

我们家孩子特别爱吃五花肉，楼下小店的黑土猪肉特别香，没有放任何配料，包括生姜蒜片，一样美味无敌，自己琢磨出来的懒人炖红烧肉，试过的朋友都说好吃，试试吧，也许你也会喜欢的。为了解决每次炖五花肉后，锅里总是油乎乎的这个问题，后来我加入了炖土豆这个环节，孩子们是看见土豆比五花肉还喜欢。

用料

• 五花肉 500克
• 酱油 2勺
• 盐 3克
• 老抽 0.5勺（随意一点即可，上色而已，没有可不放）
• 糖 5克
• 柱候酱 1勺

土豆胡萝卜红烧五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切片或者切块，直接入锅中小火煸炒，干煸炒，直到这样的两面有一点点焦黄色为止，会有油煸炒出来，盛出来，不然里面油会越来越多。

步骤 2

盐巴和白糖之外的另外的调味料

步骤 3

加入白糖继续煸炒，有油出来多也可以盛出来。

步骤 4

加入生抽，继续翻炒，火力调小或者关掉也可以。

步骤 5

加入老抽，一点点就可以了，因为我发现，单纯只放老抽，会有一股说不出的怪味，所以，生抽为主，老抽点睛上色为辅，量的上面不要只看菜谱上面标注的哈，我一般只用一点点，一点点，一点点，重要的事情说三遍。继续翻炒。

步骤 6

加入柱候酱，我一般一次一条肉，一斤左右，柱候酱就一个小勺，量不会很多，这个也是辅助性调味而已。这个时候，如果您的锅是不粘锅，可以小火翻炒，如果不是，建议关火加入，拌均匀就进行下一步。

步骤 7

一点点柱候酱，不多的哈

步骤 8

一个小砂锅煮上热水，热水，热水，备用。我的小砂锅很小，就我✋打开大小的直径，刚好够一次煮一斤肉左右。

步骤 9

直接把肉放进去，全部放哈。

步骤 10

刚好没过肉的热水，不要太多水哈，不然收汁过程很很漫长。

步骤 11

大火烧开，转小火，盖盖子焖二十分钟以上，不能低于这个时间，之后再开盖中火煮，直到水快干的状态（还能看见水的哈）

步骤 12

到这个状态就差不多可以了，可以尝一下味道，调整里面的盐巴和糖就可以了，继续转小火炖，要时不时翻转，不然会粘锅。

步骤 13

炒锅里用刚刚煸炒五花肉的油煸炒土豆，小火，慢慢煎，两面焦黄就可以，还能加个胡萝卜块一起。

步骤 14

把砂锅里的五花肉拿出来，把煸好的土豆胡萝卜块放进去，底部会有很多油的哈，直接放进去，小火煸炒，加一点点盐巴，生抽和柱候酱，一点点就是一点点，小半勺都不到的量。加入热水，土豆胡萝卜块一半深度的热水，焖煮几分钟，注意，几分钟即可，不然土豆会化成泥巴，烧干汁，把煮好的五花肉倒进去，翻拌一会就可以出锅吃饭了。

步骤 15

这个是成品，别看肥，其实，不腻的，入口即化。

土豆胡萝卜红烧五花肉的小贴士

煮这个菜没有焯肉的习惯，直接上锅炒的，整个流程很简单，多看几次就明白了，关于调味料的量上面，我没有称重量，靠自己用的想的，这个完全是靠个人的习惯，因为我喜欢粤菜，所以口味很淡。如果您觉得有什么不明白，直接25442229微我。多操作，多操作，我的朋友们做了都说很简单。

菜谱创建时间：2020-02-16 17:33:55