香辣川味：红烧牛肉

作者： 笑红尘_xqnk

川味的红烧牛肉 ，香辣回甘，佐餐下饭；汤汁煮面，微辣鲜香，回味无穷……

用料

• 姜 几片
• 豆瓣酱 大勺
• 干辣椒 十几个
• 白糖 10克
• 料酒 1勺
• 花椒 20粒左右
• 盐 5-10克
• 牛腩1斤左右 500克
• 八角 几个
• 水1杯 100克左右

香辣川味：红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

烧一大锅水，加小勺盐，将洗净的牛腩，丢下去煮3-5分钟，除去血腥。捞出冲洗干净，沥干后再切成方块。

步骤 2

准备好各种调料：干辣椒，花椒，老姜拍烂，白糖，豆瓣酱，八角或五香粉。

步骤 3

第一步：炒糖色。冷油下锅，放入一勺白糖，待起黄泡后，放入牛肉翻炒。

步骤 4

放入老姜与牛肉一起翻炒，使牛肉均匀上色。

步骤 5

加入一大勺豆瓣酱炒匀，再加入干辣椒和花椒，翻炒入味。

步骤 6

翻炒均匀后，加一杯水，全部倒入高压锅内。高压锅不耗水，水刚没过大半肉即可。

步骤 7

大火烧开，冲开气阀后，调至最小火，压30-40分钟，即可关火。开锅后如果汤水较多，开盖加火收水，至汤汁浓稠即可

步骤 8

上菜：香辣红烧牛肉。 如果要配上蔬菜一起红烧，可以用土豆、胡萝卜。因为家里喜欢用汤汁煮红烧牛肉面，没有配菜。

步骤 9

高颜值自制早餐：香辣牛肉面。配菜：莴笋，加个煎蛋。满足哦

菜谱创建时间：2020-02-16 16:42:52