贵州牛肉粉

作者： SongOfSpirit

这个方子，是爸妈教我贵州牛肉粉方子。 对于我来说，早餐吃一碗这样贵州牛肉粉，永远吃不腻。 吃一辈子。 抱歉也是一时兴起写的菜谱，只有成品照片，等后期补齐步骤图 更新：对了我爸说，可以适当放块姜下去一起炖 谢绝转载

用料

• 牛腩 500克
• 香叶 少量
• 桂皮 少量
• 八角 少量（半个不能再多了
• 花椒粒 一小勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 糊辣椒面 是辣椒面哦
• 贵州米粉 外地某宝可购，也可江西米粉代替，甚至我曾用乌冬面也行
• 酸菜 可选
• 泡菜 可选
• 香菜
• 葱
• 花椒粉

贵州牛肉粉的做法步骤

步骤 1

干米粉用开水泡，放一旁。泡越久越好，最好是要吃粉的前一天晚上泡。

步骤 2

先处理牛腩，烧水煮去掉血沫，放一旁凉一下待切

步骤 3

切成肉丁，如封面图大小。放入炖锅中，加水至漫过牛肉，水占锅容积大概三分之二？

步骤 4

开始取香料，香叶，八角，桂皮，花椒。emmm量大家看感觉放吧，说不定自己的特定用量还有小惊喜。but除了花椒，其他我香料都取蛮少，不然味道很重。 香料都放入香料球或用白纱布包住。（什么没有的话就直接放锅里吧，但是记得最后要捞出来）

步骤 5

把第三步的锅放灶台，开火，大火，等煮沸后，如果还有血泡，打掉，然后放第四步的香料球进入。调小火，盖好盖子等。炖大概一两小时，看大家心情吧哈哈哈哈，注意火别把锅烧干了，

步骤 6

香菜和葱切碎，待用。（如果有不吃香菜的同学，这碗粉不加它你可能会错过几百亿。）

步骤 7

牛肉炖好后，把第一步泡的米粉，煮熟，放碗里。然后把肉和汤浇在粉上，放入辣椒面，花椒粉，盐，酱油（一两勺），第六步的香菜和葱。混合起来就可以吃啦！

步骤 8

最后成品

步骤 9

如果有条件，放入泡菜或者酸菜。

菜谱创建时间：2020-02-16 16:03:44