宫保鸡丁

作者： 斐先生

用料

• a.主料
• 鸡腿肉 1只约150克
• 腌制料：
• 酱油 5克
• 料酒 5克勺
• 水淀粉 10克
• b.配料
• 花生米 35克
• 干辣椒 15克
• 花椒 1克
• 大葱 30克
• 蒜 5克
• 姜 3克
• c.芡汁
• 盐 1克
• 白胡椒粉 1克
• 酱油 1克
• 醋 30克
• 白糖 20克
• 淀粉 10克

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿一只洗净，去骨，切1.5厘米见方的肉丁

步骤 2

倒入酱油5克、料酒5克，抓拌均匀，加入水淀粉10克，继续抓拌均匀，放一边腌制10分钟。

步骤 3

大葱切1厘米宽小段，姜葱切片，干辣椒剪小段，准备1克花椒，放一边备用

步骤 4

芡汁料放一起拌匀，备用

步骤 5

锅内下油，小火煸香花生米，捞起备用

步骤 6

锅内小火，下少许花椒、干辣椒煸香，捞起渣，只要油

步骤 7

大火把油烧热，放入备好的配料：大葱粒、蒜片、姜片、干辣椒、花椒，迅速煸香

步骤 8

配料煸香后，倒入鸡丁，迅速炒至断生，炒的时候要不断翻炒，以免糊锅

步骤 9

边倒入芡汁，边快速翻炒。倒入芡汁时一定要再次拌匀，不然生粉会沉底。待芡汁收干即可出锅。

菜谱创建时间：2020-02-16 15:55:33