8寸烫面戚风蛋糕

作者： 小渔的轻松一刻

转载花小叔的方子

用料

• 低筋面粉 90克
• 玉米油 60克
• 鸡蛋 6个(每个重60克左右）
• 水 60克
• 炼乳 20克
• 柠檬汁 10克
• 细砂糖 55克

8寸烫面戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，食用油加热到100度倒入面粉中搅拌均匀。鸡蛋分离蛋黄放入面粉糊，加入水和炼乳，乳化均匀。

步骤 2

烤箱底层放热水，上火150度下火180预热，蛋清内加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打到弯弯尖角，分三次放入蛋黄糊中，切拌均匀，高处倒入模具，振出气泡，放入烤箱70分钟，20分钟时如蛋糕颜色略深或开裂加锡箔纸，四十分钟下火调到200度。

步骤 3

高处晾凉，剥离

步骤 4

开吃

菜谱创建时间：2020-02-16 14:30:07