红烧羊蝎子

作者： liangcarrie

用料

• 羊蝎子 1斤
• 白萝卜 半个
• 胡萝卜 1根
• 姜 3片
• 八角/大料 2颗
• 桂皮 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 耗油 2勺
• 孜然粉 1勺
• 香菜 8根
• 黄冰糖 2克

红烧羊蝎子的做法步骤

步骤 1

提前一天将冷冻的羊蝎子放冰箱冷藏解冻，解冻后将羊蝎子用冷水浸泡，反复冲洗，尽量把血水冲洗干净

步骤 2

将洗好的羊蝎子冷水入锅

步骤 3

大火煮开后再煮5分钟关火

步骤 4

用温水将羊蝎子冲洗干净（注意不要用冷水，否则肉会变结）

步骤 5

胡萝卜刨去皮

步骤 6

萝卜切块，姜切片，八角和桂皮冲洗干净

步骤 7

锅里放适量油

步骤 8

加入姜片、八角、桂皮和一勺豆瓣酱，小火翻炒

步骤 9

豆瓣酱香味出来后，放入羊蝎子

步骤 10

加入适量水（冷水、温水均可） 没过所有食材

步骤 11

大火煮开

步骤 12

放入萝卜块、耗油、孜然粉

步骤 13

大火煮开后加入香菜梗子和黄冰糖，转小火焖煮

步骤 14

煮至汤汁仅剩少许，转大火收汁

步骤 15

盛盘、撒上香菜叶点缀一下

步骤 16

配上一盘蒜蓉西兰花、一碗紫薯饭，在现下疫情防控、小区全封闭管理、足不出户的特殊时期有一荤一素足够幸福了😄不盼烟花三月下扬州，只待阳春三月能下楼！

红烧羊蝎子的小贴士

一勺豆瓣酱加上两勺耗油，咸淡刚刚好！一点点黄冰糖的加入，稀释了豆瓣酱的咸和辣，还有淡淡的甜的回味。

菜谱创建时间：2020-02-16 14:24:22