糖醋里脊

作者： 悠樱

用料

• 猪里脊 220克
• 盐 约3克
• 白胡椒粉 一小勺
• 料酒 1勺
• 蛋清 1个
• 玉米淀粉 约25克
• 低粉/面粉 约25克
• 泡打粉 约10克
• 【 酱汁】
• 番茄酱 4勺
• 白糖 1.5勺
• 白醋 1.6勺
• 淀粉 1.5勺
• 水 小半碗

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

里脊竖丝切小瘦条，好炸，容易熟。 料酒，白胡椒粉，盐，抓一下。 鸡蛋清拌匀，放20分钟入味。 淀粉:面粉1:1，加入一些泡打粉，混匀。分次加入里脊里，拌匀。 有点干了，加点水，继续加粉拌匀，循环直到里脊上挂满糊。 加半勺油，抓匀，防止入锅溅油。 我喜欢有一些面，光吃肉口感没那么脆，粉可以多加一些。

步骤 2

伸筷子试油温，周围有小泡泡，即可入锅炸，小火炸至淡黄色捞出。 复炸至金黄色。不超过40秒。脆脆～

步骤 3

锅里放一点底油，倒入调好的酱汁（按照配方的比例，根据感觉可以随时调整），小火煮至冒大泡泡。 把里脊倒进去，翻一下裹满酱汁，即刻出锅。

菜谱创建时间：2020-02-16 13:51:15