自制披萨皮及披萨的制作

Name: 自制披萨皮及披萨的制作
Ingredients: 400克高筋面粉; 200克低筋面粉; 8克酵母; 30克糖; 8克盐; 40克黄油; 275克温水或牛奶; 1个鸡蛋(60g左右)

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作者：清调补LG

先前因为想当然，对吃披萨不是太感兴趣，一直没学习制作，这不赶上春节肺炎病毒疫情管控这个非常时期，儿子返工遥遥无期，家里有他照顾小孩，想着年轻人大概都喜欢吃披萨，满足他父子俩口福之欲，今天终于静下心来开始学习制作披萨皮及披萨。制作披萨皮参照"糖的味道: http://www.xiachufang.com/recipe/104203337/

用料

自制披萨皮及披萨的制作的做法步骤

步骤 1

先用30g牛奶(温水)加5g糖混合酵母搅拌放在一边，然后，将高粉与低粉混合均匀，拿出面包机搅拌桶，倒入剩余的牛奶(或温水)、对角放入糖和盐，再打入一个鸡蛋，然后将混合好的面粉倒入，用筷子搅拌成絮状，再倒入酵母水搅拌，然后将面包桶放入面包机选择"和面"程序，我分二次(15分+10分)进行。(因为我按方主提供的配方先只称量牛奶275g，和面一次15分觉得面团太干就又加了一个60g左右鸡蛋，这时面团软硬度刚好)。手工将和好的面团整理成圆，放入碗中封上保鲜膜发酵，大概一个小时可发酵好(当前这个气温)。发酵至2倍大，用手指沾粉在面团上插个洞不回缩就行。将发酵好的面团拿出放到案上排气揉搓成长条，分成6个剂子(面团总量1014g÷6=169g)，整理成圆形，放入盘中盖上湿纱布或封保鲜膜醒发。

步骤 2

分别将醒发好的面团排气整理成圆形，用撖面棍再撖薄撖圆，直至比披萨盘大一点点，将披萨盘表面刷一层油(植物油与黄油均可)，将撖好的面团放入披萨盘里整理好，再用叉子在上面插上孔洞，放入事先预热(上下管200度)好的烤箱，选择烤"披萨"菜单(上管190下管175度选时10分钟)。这样，披萨皮就制作完成了。

步骤 3

有了披萨皮，制作披萨就超级简单了。将喜欢吃的配菜事先准备好，首先，将披萨皮放入披萨盘中，刷上一层披萨酱或蕃茄酱，铺上一层胡萝卜丝、土豆丝、红(绿)辣椒，再点缀几片培根或腊肉薄片或火腿肠、香肠片之类，放入虾仁、西兰花，然后在最上面撒上芝士碎，总之，各位亲喜欢吃啥就准备啥食材，放入预热好的烤箱，选择烤披萨菜单:上管190下管175度选时20分钟。时间到，一盘饼坯酥脆、菜香扑鼻的披萨出炉啦！

步骤 4

我准备的食材:披萨酱、芝士碎、胡萝卜丝、土豆丝、腊肉片、西兰花、虾仁加上自制披萨皮。(叫他爷爷买的甜麦豌和玉米没买回家)。各位亲，有了披萨皮，制作披萨是不是很简单！作为厨艺小白的我，第一次制作披萨都这么成功，相信各位一定比我更聪明！在此，感谢"下厨房"让我有了一个学习厨艺的好平台！同时，也感谢那些在平台上分享自己的厨艺心得、提供配方和制作方法的天使们！