地三鲜！最好吃的做法

作者： 桔小咪的厨房

地三鲜，东北名菜，相信大家都吃过或者听过啦，但今天我分享的这个做法，真的是我吃过最好吃最优秀的，不要错过！ 微信公众号“桔小咪的厨房”后台回复“进群”加入美食交流群哦～

用料

• 紫皮长茄子 1个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 葱花 少许
• 大蒜 2-3瓣切碎
• 生抽 2勺（日常吃饭挖西瓜的小勺）
• 蚝油 0.5勺
• 食盐 0.5勺
• 白糖 0.3勺
• 鸡精 0.3勺
• 淀粉 0.5勺

地三鲜！最好吃的做法的做法步骤

步骤 1

1、茄子挑嫩的，不用去皮。切滚刀块，加一点白醋，一勺淀粉，抓匀。白醋可以避免茄子变黑，裹淀粉减少茄子吸油量。 青椒切滚刀块，土豆切滚刀块冲洗一下。

步骤 2

2、土豆入锅加水，大火煮开以后再煮半分钟，捞出控水，加入一勺淀粉抓匀。 这个土豆的处理方法是跟王刚老师学的，这样做出来的土豆外皮香脆里面软嫩，还可以节省炸土豆的时间。 葱蒜备好，调料汁儿提前搅匀备用。

步骤 3

3、锅中多放油，烧到七八成热，把处理好的茄子和土豆同时倒入锅中炸，中火2分钟左右。捞出用大漏勺控油。 青椒入锅炸，中大火20～30秒即可控油捞出。

步骤 4

4、炸完菜的油倒出来保存可以做别的菜用。锅洗干净擦干重新加入一点点油烧热，葱花和蒜碎中火炒香，倒入调料汁儿火熬20秒左右成粘稠状，加入炸好的蔬菜。

步骤 5

5、翻炒一分钟左右就可以出锅啦！

地三鲜！最好吃的做法的小贴士

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菜谱创建时间：2020-02-16 13:15:22