卤肉面

作者： 味道是一种记忆

用料

• 前臀尖肉 500克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 香叶 1片
• 白芷 1片
• 桂皮 1块
• 葱姜 少许
• 盐，糖 适量

卤肉面的做法步骤

步骤 1

把肉清洗干净，切成合适的大小，肉冷水下锅焯水，去血沫备用。

步骤 2

用炒锅炖肉料在油锅里炒出香味，把肉放入，稍煎一下，放料酒，老抽生抽葱其余的姜，加开水没过肉，大火煮开。

步骤 3

等开锅后倒入砂锅加盖，小火慢炖1小时，用筷子能轻松戳动肉时加盐调味，可适当加糖提鲜。

步骤 4

煮面装碗，把配菜烫熟摆在碗里放肉，用一勺肉汤浇面，怕腻的话可以用煮面条的汤配一半肉汤浇面，就可以开吃了。

卤肉面的小贴士

加水时一定要加热水，否则肉里的油会走不出来，口感很腻。

菜谱创建时间：2020-02-16 12:39:47