红糖开花馒头，好做好吃，二次发酵

作者： 大雪美食记

用料

• 中种
• 中筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 水 110克
• 主面团
• 中筋面粉 75克
• 红糖 80克
• 酵母 3克
• 泡打粉 6克
• 咖啡粉 1克

红糖开花馒头，好做好吃，二次发酵的做法步骤

步骤 1

将中种混合揉匀，入冷藏发酵一晚。或室温发酵2-2.5倍

步骤 2

红糖切碎，再用擀面杖擀细点， 红糖碎和中种面团揉匀，像搓衣服一样，来回把红糖揉到中种面团里。 主面团的所有粉类混合后，再和红糖面团揉匀

步骤 3

揉完的样子 如果面团太干，自己加适量清水，直到面团揉圆。

步骤 4

用手揪剂子，大约共9个，每个剂子50克左右 静置30分钟

步骤 5

蒸锅烧开，上汽后蒸10分钟，一屉一屉蒸，蒸锅下垫上硅胶垫，防粘。

步骤 6

太好吃了，我一口气吃了三个 凉吃也好吃，儿子饿了就去蒸锅里拿一个吃。

菜谱创建时间：2020-02-16 11:36:12