五香茶叶蛋

作者： oh开吃吧

用料

• 茶叶 20克
• 鸡蛋 8个
• 鹌鹑蛋 18个
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 10克
• 盐 20克
• 糖 10克
• 生抽 30克
• 水 800克

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

锅中倒入水800克，烧开水，鸡蛋与鹌鹑蛋放入锅中焖煮5分钟，并关火焖5分钟。

步骤 2

将调料准备好，备用

步骤 3

将盐，糖，生抽等调料全部放到碗中，并加入温开水20克搅拌均匀，备用。

步骤 4

将煮好的鸡蛋与鹌鹑蛋捞出，并凉水冲洗一遍，将所有的蛋均匀磕碎，放置备用。

步骤 5

将红茶，八角，桂皮，干辣椒等香料放入锅中烧开，将所有蛋放入，把步骤3中准备好的调料也倒入锅中，大火烧开5分钟，后转小火焖煮10分钟，再关火焖煮10分钟。

步骤 6

捞出，没用老抽上色也完美，味道也浓郁，好吃！

五香茶叶蛋的小贴士

1. 鸡蛋及鹌鹑蛋煮后，要用凉水冲洗，可以保持蛋类的爽口。 2. 鸡蛋及鹌鹑蛋敲击的时候要均匀，我是用两个蛋互相敲击，最后的一个也是轻轻敲击在碗上。 3. 敲碎的蛋放入锅中焖煮前，将香料先煮开一次，再放入鸡蛋，这样可以保证鸡蛋更入味。

菜谱创建时间：2020-02-16 10:32:54