美味鲜肉包子

作者： -蓝耳朵--

特殊时期，宅在家，动手解决早餐问题，碳水和肉的组合才能满足味觉和身体的欢呼。

用料

• 酵母 5克
• 面粉 500克
• 肉馅 同饺子馅做法
• 糖 10克加入面粉有助发酵

美味鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

肉泥，姜沫，葱白，生抽，料酒，蚝油，生粉，盐朝一个方向搅拌均匀备用

步骤 2

38度以下温水中加入酵母化开，分次少量的倒入面粉中，搅拌，然后揉成表面光滑不粘手的面团，静置发酵，发酵成原来的1.5倍到2倍大左右，用手指按压不回弹，撕开面团有均匀的气孔，则是发酵好了。

步骤 3

将发酵好的面团取出，揉它，排气，这里要多揉一下，揉成长条，然后等分成同等大小的面团剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆饼状，包馅，用边缘从一处朝一个方向收口，捏合。放在蒸格上，然后二次醒发，醒发好了以后，冷水上锅，蒸25分钟左右。

步骤 4

关火后，过五分钟再开盖，软乎乎白白的鲜肉包子就做好了。

步骤 5

开吃！

美味鲜肉包子的小贴士

1.家里由于没有电子秤，所以我的各种食材的量没有准确的数据，凭一点点的经验和感觉，100g面粉1g酵母左右。 2.水量，边加水边搅拌看整个的状态，基本都是面絮状，无太多干粉就可以揉面团了，面团过软过粘可能是水加多了，边揉边撒面粉。 3.肉馅也可以换成其他你喜欢的，豆沙，咸菜，都很不错。 4.肉馅如果一不小心咸了，可以加点糖中和，或者加入一些青菜碎中和。

菜谱创建时间：2020-02-16 09:43:58