西葫芦鸡蛋馅杂粮包子

作者： 面点师阳女士

西葫芦，也称为角瓜。 素馅儿包子，吃的是蔬菜的清爽，但是最怕味道不够香，不够鲜。所以加入鸡蛋负责增香，加入虾皮负责提鲜。 杂粮包面粉配比——小面粉3：任意杂粮粉2，可以说是玉米粉，荞麦粉等。

用料

• 西葫芦 2个
• 鸡蛋 3个
• 虾皮/淡干海米 两把
• 糖 5克
• 盐 少量，可不放
• 杂粮面团配方：
• 小麦粉 250克
• 荞麦粉 50克
• 玉米粉 100克
• 水 200克
• 酵母 4克

西葫芦鸡蛋馅杂粮包子的做法步骤

步骤 1

鸡蛋炒熟，稀碎颗粒状。炒虾皮，出香味，因为不放盐，所以虾皮多放些。西葫芦搽丝，加盐杀水，然后挤干多余水分。加入糖5克，觉得淡就放盐。

步骤 2

所有面粉材料放一起，面揉好后，醒五分钟。

步骤 3

因为是一次醒发，所以直接下面剂子。

步骤 4

擀皮

步骤 5

包馅儿，我这个放得多，初学者比这个少些。

步骤 6

提褶，醒发至1.5倍大时，开水上锅，旺火足汽，蒸8分钟。

步骤 7

粗粮

步骤 8

出锅啦，好鲜的馅儿

菜谱创建时间：2020-02-16 09:24:26