回忆杀酒酿，太简单了吧！

作者： qq518的秘密花园

小时候酒酿的味道，记忆中的味道。 抖音号: https://v.douyin.com/sVwXRK/

用料

• 糯米 500克
• 水 800克
• 酒曲(安琪甜酒曲) 1茶匙
• 纯净水 350克

回忆杀酒酿，太简单了吧！的做法步骤

步骤 1

500克糯米提前一晚泡发 将水放入主锅，将泡过水的糯米放在垫有烘焙用纸的蒸盘上，架上蒸锅组，以35 分/Varoma/速度 1蒸煮。

步骤 2

蒸好了

步骤 3

取一个干净的无水无油的有盖的容器，将蒸好的糯米晾到温热（30°C左右），撒入酒曲略微拌匀。这部我戴了手套稍微翻了一下，尽量保持米粒完整。

步骤 4

倒入饮用水拌匀，用勺子按实，再在糯米中间用勺子挖个1厘米半径的小眼。包上保鲜膜，在温暖处静置48小时。我放在发酵箱。

步骤 5

我放在发酵箱里发的，如果你的烤箱有发酵功能，或者能开到38度也可以。

步骤 6

赞，待酒曲发酵完成后，放入冰箱冷藏，即可享用

步骤 7

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步骤 8

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回忆杀酒酿，太简单了吧！的小贴士

酒酿可以用来做酒酿小丸子。 酒酿熟了之后我都戴食品手套操作，不要直接用手碰了，碗也要开水烫一下，无水无油。

菜谱创建时间：2020-02-16 03:16:41