不塌的戚风蛋糕（老妈最爱配方）

作者： Angrybaby007

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 80克
• 纯牛奶 70毫升
• 柠檬汁 数滴
• 色拉油 47毫升

不塌的戚风蛋糕（老妈最爱配方）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开

步骤 2

蛋黄打散，加牛奶，色拉油，拌匀，然后筛入低粉拌匀

步骤 3

蛋清中滴入柠檬汁，然后打发至小弯钩状，过程中分三次加入砂糖

步骤 4

烤箱预热，140℃上下管

步骤 5

蛋黄混合物加入蛋白霜中，拌匀，倒入模具，抹平表面并大力震出气泡

步骤 6

放入烤箱中层，上管120下管150烤一会儿，待蛋糕下面部分膨胀上部分还有点湿润时，换成140℃上下管，总共用时40分钟左右，中途查看，如果裂开或上色过快适当调低温度

步骤 7

烤好后取出自由落体两次后倒扣放凉脱模

菜谱创建时间：2020-02-16 01:35:36