美善品福鼎肉片

作者： 厦门小小徐

有小美还有什么做不了的？福建名小吃走起

用料

• 纯瘦肉 370克
• 姜 3 克
• 细地瓜粉 100 克
• 细木薯粉 75 克
• 小苏打 2 克
• 鸡精 3 克
• 糖 5 克
• 冰水 150 克
• 盐 7 克
• 香菜（汤） 2根
• 紫菜（汤） 适量
• 葱（汤） 适量
• 胡椒粉（汤） 适量
• 醋（汤） 适量
• 小米椒和泡椒 适量

美善品福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

准备好食材，常温肉用小美洗净，切麻将块大小备用，所有材料准备就绪

步骤 2

肉➕姜，20秒速度10打碎，结束刮下锅壁

步骤 3

➕盐➕鸡精➕糖粉➕冰水50克，10秒速度10，结束刮下锅壁

步骤 4

➕小苏打➕冰水50克， 15秒速度8.5，结束刮下锅壁

步骤 5

➕地瓜粉➕木薯粉➕冰水50克，揉面模式1分30秒，中途暂停刮下锅壁

步骤 6

放入容器冷藏或冷冻

步骤 7

主锅加水2000克，反转小勺，100度煮沸后，从锅盖上的洞把肉泥挖小块丢入锅中，挖肉泥的技巧是用不锈钢汤匙沾热水即可，约肉泥3分之2的量可以煮成人3碗。盖上量杯盖，全部浮起来在煮2-3分钟即可出锅

步骤 8

碗中调入盐➕醋➕泡椒➕小米椒➕紫菜➕葱花➕香菜➕白胡椒，适量调味即可 要是有高汤做底就更美味了

步骤 9

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菜谱创建时间：2020-02-16 00:51:41