轻松做出入口即化的轻乳酪芝士蛋糕

作者： 叽歪的小胖子

非常非常喜欢轻芝士蛋糕的口感，像云一般的温柔 借鉴了其他方子，总结出来适合我的，做个记录 这是一个8寸的方子，6寸减半即可

用料

• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 100克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 100克
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁或白醋 3-4滴
• 盐 2-3克

轻松做出入口即化的轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

取鸡蛋，蛋黄蛋白分离，备用

步骤 2

奶油奶酪、黄油、牛奶混合，隔水溶化搅拌，并且搅拌到顺滑无颗粒。调到小火！！分三次加入蛋黄快速搅拌均匀，关火取出。低筋粉，玉米淀粉过筛入蛋黄糊，用手动打蛋器搅拌均匀顺滑无颗粒，可以用Z型手法搅拌均匀，用盖子盖上备用

步骤 3

取蛋白打发，加入白醋或柠檬汁去蛋腥味，盐糖混合分三次加入打发至湿性发泡，即抬起电动打蛋器能有大弯沟，然后用最低速整理气泡，蛋白霜会比较细腻

步骤 4

取三分一的蛋白霜加入蛋黄糊用刮刀翻拌混合，再加入第二次三分一，最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里面翻拌均匀，注意动作不要太大，否则会有消泡的风险，均匀即可，注意不要过度翻拌

步骤 5

烤箱140℃预热，烤盘加入8分满的水放入最底层。预热好以后，放入倒数第二层烤，140℃，100分钟

步骤 6

开吃

轻松做出入口即化的轻乳酪芝士蛋糕的小贴士

1.可以像我这样放入油纸，不用费力洗模具 2.发热管烤箱就会出现我图片这种有两横比较深色 3.蛋白霜的细腻程度直接影响这个蛋糕的成败，所以一定要仔细打发蛋白，认真整理，不然会分层

菜谱创建时间：2020-02-16 00:50:12