黑糯米包包

作者： Idun我爱玫瑰

这个春节憋在家里都在跟面粉过不去😂包子，油条，春卷，蛋糕，面包，披萨，葱油饼，猫耳朵等等，做得最多的就是包子了，新调了一个黑糯米馅，软糯香甜，做好放冷冻早上起来加热随时随时有得吃。

用料

• 中筋面粉 500克
• 干酵母 4克
• 糖 40克
• 水 230克
• 馅料部分
• 黑糯米 150克
• 清水 适量
• 奶粉 30克
• 蜂蜜 30克

黑糯米包包的做法步骤

步骤 1

黑糯米洗干净，加适量清水蒸熟，出锅后加奶粉，蜂蜜搅拌。

步骤 2

搅拌均匀后放一边待凉。

步骤 3

酵母，糖，水搅拌均匀至酵母融化。

步骤 4

加入过筛面粉，厨师机一档和面。没有厨师机可用面包机或者手揉。

步骤 5

揉至面团光滑。要想包子漂亮，首先就是面团揉光滑哈！

步骤 6

分成约30克一个剂子。

步骤 7

把剂子擀成边薄中间厚的圆片。其他未擀到的剂子记得盖好，不要风干了。

步骤 8

放一勺子黑糯米。

步骤 9

把面皮放虎口上，利用虎口来收口。

步骤 10

收口一定要捏紧。

步骤 11

反过来就是一个圆形了，如果不够圆的，用双手在包子下面把它转圆。

步骤 12

做好的包子垫上包纸，放蒸锅里进行发酵。

步骤 13

锅里面放些暖水，大约三四十度就可以了，不能太热，也不要开火。太热会烫死酵母导致没完全发起。发酵超过一倍大，不用到2倍大就可以了。

步骤 14

水开后放蒸锅里，大火蒸10分钟关火。切记不要马上掲盖！马上掲盖，包子遇冷很容易塌下去，等待15分钟后再开盖。

步骤 15

表皮光滑，口感柔软，混合了全脂奶粉和蜂蜜的黑糯米馅，软糯香甜。我很满意。

步骤 16

家里锅不大，包子发酵没有同步，分了3次来蒸，这个是第一锅出炉时候天还没黑透室外拍的，颜色白白的，成品图是晚上拍的，自然光和灯光拍的颜色有区别，不过一样美哒哒！

步骤 17

然后早餐搭配得最多就是包子了，除了黑糯米馅，跟大家推荐一个酸菜馅，超级美味开胃。

黑糯米包包的小贴士

做包子馒头其实低粉，中粉，高粉都可以做，低粉比较松软些，高粉带点嚼劲，大家根据自己喜欢的口感来选择面粉哈。 可以冷水也可以用温水来和面，温水会发得快点，但是水温最好是30度，温度过高酵母会失去活性，甚至死掉。 发酵时候记得要在密封环境里，温暖湿润的环境会发得比较快些。 做好的包子凉了放冷冻保存，不要放冷藏！冷藏会老化得快，第二天口感就不好吃了。吃前拿出来直接上锅蒸10分钟就可以了，口感味道不变。

菜谱创建时间：2020-02-16 00:38:42