简单小餐包

作者： 小米在厨房

这个假期，在家待不住，囤了不少面粉。以前一直觉得搞不懂面包的发酵。特别看了好几个配方，也考虑家里吃不完，份量不能太多，用了300克左右和150克的比例配方。 300克比例，很成功。150克，发酵时间不够导致有点小失败。除了揉面粉需要基本技巧，剩下交给时间。 现在是冬天原因，我让面粉常温发酵，时间有点长。一次发酵需要3小时，二次发酵大概也花了1小时。（第二个配方，在二次发酵我忍不住等待时间，烤出来远不如第一个的好。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 60克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160克
• 黄油 30克
• 鸡蛋液 少许
• 黑芝麻 少许

简单小餐包的做法步骤

步骤 1

把面粉、酵母、糖等干料类倒入盆中拌匀均匀。

步骤 2

再加入牛奶、鸡蛋、盐

步骤 3

最后再加入黄油（如果不是黄油，换玉米油或葵花籽油可在步骤2加入）

步骤 4

等待发酵，冬天常温发酵，有点漫长。我用了2小时40分钟，再把面团排气，分成13个小面团。二次发酵，我把它们放入烤箱，温度30摄氏度左右，等待1小时。

步骤 5

刷上鸡蛋液，撒上芝麻，上110度下190度，18分钟，（最后多加2分钟，上180度下160度，目的就是给面包上色。）

步骤 6

烤出来的面包，金黄酥脆，不会太甜。如果比较好甜食，自行可增加糖量。

简单小餐包的小贴士

1:黄油一定要揉到和面团融合（只有手揉的条件可以甩打面团） 2:蛋液尽量涂满整个面包，如果涂得太小面积，烤大之后，视觉上不够美观噢

菜谱创建时间：2020-02-16 00:10:45