秘制红烧肉｜家的味道🏠

作者： 天宝爱做菜

爸爸牌爱心红烧肉，秒杀一切～

用料

• 葱 根
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 八角 1个
• 小茴香 20
• 花椒 10粒
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 红腐乳汁 1勺

秘制红烧肉｜家的味道🏠的做法步骤

步骤 1

水+糖炒糖色

步骤 2

糖色出祸

步骤 3

香料水

步骤 4

糖色+香料水盛出备用

步骤 5

切好配料

步骤 6

肉走油，能闻到油炸味道即可

步骤 7

葱姜蒜各种调料炒过后加热水，一定是热水！

步骤 8

收汁

步骤 9

走过油一点不油腻

步骤 10

拌饭太好吃啦

秘制红烧肉｜家的味道🏠的小贴士

1.熬糖色： 半碗水+白糖1勺烧开，调至小火熬变色，加半碗水融化糖稀后出锅。 2.炒香料： 8角1颗，小茴香20颗，花椒10颗，香叶2片，草果1颗，桂皮1块。红乳汁2勺（红色豆腐乳汁，增加色泽） 放少许底油爆香香料，后加一碗水熬出香味，盛出备用（准备漏网过滤香料） 3.切葱姜蒜备用 4.炒肉： 少许油，大火热锅，放入肉炒至金黄，等肉出油（能闻到油渣味） 放入糖色和香料水，放入葱姜蒜，放入生抽1勺，老抽半勺，黄酒1勺，糖尝一下根据口味加与不加，再放凉水，水要没过肉，烧开。 烧开后转最小火焖40min。40min后如水还是多可以大火收干，喜欢红烧肉汁拌饭可以不用收

菜谱创建时间：2020-02-16 00:03:42