葱花饼

作者： 毛豆WH

生活总是美好的。 偶尔的一些小困难、小痛苦如小辛辣的葱花一般，成为这平凡世界里的一剂调味。

用料

• 面粉 400克
• 热水 240-250克
• 盐 适量
• 小葱 适量
• 干面粉 适量
• 食用油 适量

葱花饼的做法步骤

步骤 1

热水（80度左右，如用开水成品饼心发粘似不熟感）慢慢倒进面盆，不要一次倒完，看状态增减水分，用筷子搅成絮状

步骤 2

揉成光滑面团，状态比饺子皮面团要软，醒二十分钟左右，葱花切碎用备用

步骤 3

面团醒好后不用再揉，直接擀成长方形，厚度约0.5厘米，均匀撒适量盐，轻轻按压让盐贴合面片（为的是后面的操作不影响盐的均匀）

步骤 4

倒入适量油，折起一个角沾满油打开，再折其它地方均匀沾满油打开，省去刷油的动作，再撒一层干面粉

步骤 5

像上一步一样反复折一下打开，使干粉形成油酥，是成品有层次的关键

步骤 6

均匀散满葱花，从一个边轻轻卷起来，不要卷太紧

步骤 7

根据平底锅的大小平均分成四到五个剂子，两头捏一紧向不同方向拧几下压扁

步骤 8

擀成大约0.5厘米厚度（太薄容易烙干了）的饼胚，盖保鲜膜醒20分钟 平底锅倒少量油，中小火表面鼓泡翻面，用铲子不断推敲使饼更加松散，两面金黄即可

步骤 9

平凡的世界，平凡的生活，是我们共同追求的淳朴境界。

葱花饼的小贴士

想起什么再补充

菜谱创建时间：2020-02-15 20:56:59