炸薯条

作者： 毛豆WH

最近家里囤的最多的蔬菜——土豆 没有华丽的外表，没有傲人的营养元素，能走进寻常的千家万户，亦能优雅转身成为国际知名小食——炸薯条

用料

• 土豆 2个
• 油 适量
• 盐 适量
• 玉米淀粉 适量

炸薯条的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，均匀切片大约5毫米厚度，（厚度决定薯条粗细）再切成大约5毫米宽的条

步骤 2

用凉水冲去表面淀粉（防粘在一起），开水锅放适量盐煮一分钟左右，变色即可，煮久易断

步骤 3

捞出后立刻放到厨房用纸上，吸干水分

步骤 4

.再转移到盆里，撒玉米淀粉（水份较多的土豆，焯完水撒粉后放冰箱冷冻4-5个小时，利用冷空气风干一部分水份炸时不用解冻），抖动盆子均匀沾满淀粉，（放玉米淀粉成品会保持酥脆并且炸的时候不会粘在一起）

步骤 5

油锅7分热（拿一根筷子立入锅底，自筷子尖向上不断出现小气泡就差不多7分热）时放入土豆条，中火炸至定型转中小火炸至金黄色捞出，期间用筷子抄底翻动几次防止土豆条粘连

步骤 6

出锅稍微散热后再根据自己需要撒适量盐，否则盐遇热融化后会使薯条变软，其实不用撒盐直接蘸果酱食用就很美味了 虽然“马铃薯再打扮也是土豆”，但这份朴实无华、与世无争的修为，内心的那份平静，在这浮躁的世界里显得尤为重要，而这些，亦是值得我们每个人拥有。

炸薯条的小贴士

选圆的小的有点麻皮的土豆，这种土豆含淀粉高水分少做薯条不易变软，大的长的土豆，水分高适合炒菜。

菜谱创建时间：2020-02-09 18:16:48