家常红烧肉

作者： 西乡戈登拉姆齐

改良自众食单： https://mp.weixin.qq.com/s/lU1Q6GxvRUy8ALObfCw9Kw

用料

• 五花肉 750克
• 淡菜 20克
• 冬菜 10克
• 姜 2片
• 蒜 5瓣
• 葱 1根
• 花雕酒 2勺
• 冰糖 5克
• 蜂蜜 1勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 豆蔻 2个
• 香叶 1片
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉，加姜葱焯水

步骤 2

大火烧开五分钟，改刀成方块

步骤 3

热油下锅，肉煎黄

步骤 4

肉和油倒出来，留一点底油，姜葱蒜，八角桂皮香叶豆蔻下锅炒香

步骤 5

肉再下锅，大火，下花雕酒，下老抽，快速上色

步骤 6

加热水，冰糖，花雕酒，冬菜，淡菜，大火烧开，小火炖一个小时

步骤 7

过滤一下，去掉香料和残渣，大火开始收汤，加一勺蜂蜜，生抽适量调味

步骤 8

出锅

家常红烧肉的小贴士

淡菜借一些鲜味，原版里面用的蚝干，或者虾干也可以 冬菜借一些咸味，原版用的榨菜，或者萝卜干都可以

菜谱创建时间：2020-02-15 20:39:28