美味到舔盘子的红烧肉

作者： 招财猫Claire

翻出来一块五花肉，二话不说，做红烧肉。红烧肉是硬菜，宴客炫厨技的不二之选！

用料

• 五花肉 一块
• 冰糖 一小把
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 少许
• 八角 2个
• 桂皮 一小段
• 花椒 适量
• 辣椒段 6段
• 大葱段 两小段
• 蚝油 适量
• 鸡精 少许

美味到舔盘子的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉带皮切大块，冷水下锅，放入姜，料酒，焯水去腥去血沫。不要怕太大块，五花肉煮了还会缩的。

步骤 2

五花肉焯好用流水冲洗干净备用。

步骤 3

提前准备好要用到的调料

步骤 4

锅中放油，放入冰糖煸炒至冒小泡泡，不要炒到冒大泡泡，冒大泡会苦。一定要注意，炒糖色冰糖化了就用小火，不然很容易炒过。

步骤 5

冰糖炒到冒小泡呈棕色，下五花肉上糖色，放入花椒，桂皮，八角，姜，大葱煸炒，加入生抽，老抽，蚝油，鸡精多煸炒一会儿。

步骤 6

加入开水，没过五花肉，要多加一些水，后面要炖煮一个小时左右。一定要用开水，五花肉遇冷水肉质就收紧，不容易炖软糯。

步骤 7

煮开后转小火，盖盖焖炖一小时左右。如果是铸铁锅，四十五分钟差不多就可以。判断好没好，拿筷子戳一下就知道了。五花肉软了之后，开盖大火收汁，此时尝尝味道，淡了再加点盐。收汁到浓稠就可以关火了。关火后再马上盖上锅盖焖五分钟，这样可以让五花肉的肉质更软糯，弹弹弹！

步骤 8

汁水收干后，装盘撒点白芝麻，OK！

步骤 9

今天还做了爽脆小黄瓜，有需要的请移步到我的菜谱中查找。非常爽口，脆脆的，配红烧肉恰好。

步骤 10

今天做的干锅土豆，非常受欢迎。

步骤 11

给弟媳也拿了一些红烧肉和爽脆小黄瓜。

美味到舔盘子的红烧肉的小贴士

有问题直接留言，看到会回答！干货知识在文字里，一定要好好看哈，不要偷懒！

菜谱创建时间：2020-02-15 20:21:35