日料|萝卜泥煮比目鱼

作者： 涵Burger

用比目鱼、鲽鱼、白肉类的海鱼都可以做这道菜，萝卜泥裹着入口即化的鱼肉，非常好吃~ 汤汁用来拌饭也会很下饭哦！

用料

• 比目鱼 两大块
• 白萝卜 1/3根
• 香菜 3小根
• 木鱼花 1把
• 昆布 5cm见方
• 清水 300ml
• 酱油 30ml
• 味淋 30ml
• 食用油 适量
• 淀粉或面粉 少许

日料|萝卜泥煮比目鱼的做法步骤

步骤 1

【制作日式出汁】 1.昆布、木鱼花放碗中 2.煮沸300ml水 3.沸水立即倒入碗中，浸泡1分钟 4.过滤留清汤，即为出汁 *我在其他日料类的菜谱里也有介绍出汁的做法~ 这里我介绍的是一个省时省力的版本，味道不减，汤汁清爽还不容易因昆布煮太久而粘稠，也不因木鱼花煮太久而变苦

步骤 2

【调制汤底】 步骤一的出汁中，放入酱油30ml、味淋30ml，搅拌均匀备用

步骤 3

【比目鱼过油】 1.比目鱼块用厨房纸擦干水分 2.两面刷薄薄的一层淀粉/或者是低筋面粉 3.热油，鱼块下去稍微炸一下，炸到微黄即可捞出

步骤 4

【煮鱼】 1.炸好的鱼块直接放进步骤二调好的汤汁中（冷汁即可，不用提前加热） 2.开中火，煮至汤汁沸腾

步骤 5

【加入萝卜泥、香菜】 1.沸腾后加入所有萝卜泥，让萝卜泥裹住、覆盖鱼肉 2.再次煮沸后加入香菜，关火 3.盛盘，浇上汤汁和汤汁里的萝卜泥即可

日料|萝卜泥煮比目鱼的小贴士

萝卜泥的提前处理：白萝卜取1/3根，削皮，用磨蓉器磨成萝卜泥，挤干水分待用。 香菜的提前处理：洗净，切成4段即可

菜谱创建时间：2020-02-15 20:12:53