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椒盐牛蛙的做法

椒盐牛蛙

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作者: 美女丝房菜
美女丝房菜

用料

椒盐牛蛙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、牛蛙洗净后,用葱姜水、适量盐、米酒、日式白酱油(没有可用盐替代)的混合,浸泡冷藏一会儿。 2、准备调制面糊:用1/3的生粉混合2/3的面粉,加一颗鸡蛋的蛋液,少许盐、胡椒、五香粉后调匀,不要有面粉颗粒。(面糊的厚度以可在牛蛙上裹住,注意不要太薄,否则炸的时候易脱落;如果觉得面糊偏厚也可加一点冰水) 3、取出牛蛙(浸泡的水不要)切小块后放入面糊内裹匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、炸锅中放油烧至7~8成油温时把裹上面糊的牛蛙块放入炸至金黄。(建议先炸大腿部分肉较厚的块)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、再二次复炸一下,捞出控油(复炸时油温要更高一些,时间更短一些)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、准备配料:红葱头(洋葱)、姜片、蒜片、大葱白、美人椒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、锅中下少许油依次煸炒配料。下炸好的牛蛙块,椒盐粉调味,迅速翻炒,出锅放适量香菜。(我今天没有椒盐粉,用的是盐和五香粉、少许白胡椒粉混合的,提前炒制好的淮盐代替,味道跟椒盐粉基本相似。)

菜谱创建时间:2020-02-15 20:05:57
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