酱黄瓜

作者： 蒲公英呦

这几天受疫情影响在家闲来无事，整理一下酱黄瓜的做法，发给大家做个参考。脆脆的酱黄瓜，搭粥小菜，每年都要买很多黄瓜做酱瓜送给亲戚朋友。

用料

• 黄瓜 5斤
• 盐 200克
• 生抽 200克
• 花椒 适量
• 辣椒 适量
• 蒜 5瓣
• 冰糖 100克
• 高度白酒 50克

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜一定要挑选嫩嫩的，翠绿翠绿的，这样的做出来的酱瓜才会脆。

步骤 2

先把黄瓜清洗干净然后把头尾去掉，切成小段再分开切4份，加盐腌制5个小时左右。图片是以前的了不知道怎么会有点黄黄的🤔，实物很绿的。

步骤 3

黄瓜让她慢慢腌制吧，我们开始熬制酱料，生抽，辣椒，花椒，冰糖（哈哈哈，老冰糖有点大，放心吧马上会化的）放锅里熬开，记住一定要熬滚，不然容易坏掉，熬好了就放在那边晾凉。顺便把蒜切片（切蒜的图片没找到，可能删掉了😛）

步骤 4

黄瓜腌了差不多5个小时会出很多的水，这时候就要叫壮丁出马啦，因为小女子的手劲太小啦，哈哈哈哈。把黄瓜放在大一点纱布袋里面使劲把水份挤掉，越干越好啦。这是控干水的黄瓜颜色是不是很绿🤗

步骤 5

这时候熬的酱料也完全冷透了我们把控干水份的黄瓜和蒜一起放在酱料里面拌均匀，最后加入高度白酒，然后放冰箱冷藏3天让她入味就可以拿出来吃了，吃起来嘎嘣脆，早上配上一碗粥是不是很美味呢🤗（图片都是以前的了，有的删掉了，大家将就着看看吧，下次做的时候再重新拍了上传）

菜谱创建时间：2020-02-15 19:58:40