在家也能腌的韩式辣白菜

作者： 御膳房的栗子叔叔

这道菜是我爸的拿手好菜，每次我回家过春节，都会让他提前腌一坛子。

用料

• 白菜 2棵
• 梨 1个
• 苹果 1个
• 辣椒粉 适量
• 糖 一大勺
• 蒜 半头
• 韩式辣酱 300克
• 盐 300克
• 虾酱 可加可不加

在家也能腌的韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

两棵大白菜每棵竖着划，分成八分

步骤 2

表面均匀撒一袋300g的盐，腌一夜，使白菜达到完全失水，这样发酵过程中才不会发生腐败。

步骤 3

腌出来的水倒掉，第二天把白菜表面的盐洗干净，多冲一会儿。

步骤 4

一个苹果一个鸭梨，切小块。

步骤 5

半头大蒜切碎。

步骤 6

加一大勺糖，一盒300g的韩式辣酱，如果能吃辣就按自己需要加辣椒面。

步骤 7

拌匀，腌制用的酱料就做好了。如果有虾酱，就加一勺，主要是提鲜用，没有的话不加也没关系。

步骤 8

按照一层腌料一层白菜的顺序，把腌料和白菜装进坛子里。

步骤 9

放进去之后用手压实。

步骤 10

密封冷藏发酵18天左右，我家冰箱冷藏室的温度是5°C。

步骤 11

18天之后的泡菜，可以吃了，这时候的口感十分爽脆，尽量在30天内吃完，如果吃不完最好冻起来，吃之前解冻，不然会发酵过度。

在家也能腌的韩式辣白菜的小贴士

具体视频操作请b站搜索“御膳房的栗子叔叔”。

菜谱创建时间：2020-02-15 19:54:26