广东人也爱吃的下饭神器—虎皮青椒

作者： 王鼎下厨

没有地域限制，南北都能喜欢的家常菜之一，适合要求喜欢食材简单快手又下饭的朋友！

用料

• 青椒 5个约6两
• 姜拍碎 6克
• 蒜拍碎 18克
• 豆豉 3克
• 生抽 18克
• 白糖 2克
• 蚝油 2克
• 老抽 2克
• 清水 1匙
• 陈醋 小半匙

广东人也爱吃的下饭神器—虎皮青椒的做法步骤

步骤 1

青椒青洗干净去蒂压平，姜蒜拍碎不要剁细，豆豉水泡洗沥干，红椒如图切两粒用来点缀，生抽蚝油糖老抽混一起，陈醋小半匙不能多另放

步骤 2

洗干净锅干烧至热

步骤 3

锅烧热后放下青椒，用锅铲或手压平把一面烧至破皮，听到吡㕷声就正确了

步骤 4

一边虎皮爆好，反转另一边，这边只能用锅铲压住爆另一边了

步骤 5

两边爆完装起来

步骤 6

烧锅热油把料头和豆豉爆香，本人喜欢这菜的豉油蒜所以蒜碎多放了

步骤 7

大火溅香豉油水，一下锅就是滚的状态

步骤 8

马上放入青椒，快速兜均勻，多压让其吸味

步骤 9

见青椒刚软身吸饱味即可溅上小许陈醋出锅

步骤 10

要求熟透吸饱汁而又不软烂，还有点脆感

步骤 11

不要把蒜剁得太细，因为这会它也很好味

广东人也爱吃的下饭神器—虎皮青椒的小贴士

喜欢吃辣的可以用小点的尖椒来做，这个不辣，广东人吃也很下饭！

菜谱创建时间：2020-02-15 19:22:49