宝宝爱吃韭菜鸡蛋水饺

作者： 武小磊

我是山东的姑娘，嫁到南方，南方的主食呢,真的是非常单一，主要就是米饭.我们北方姑娘是吃不了天天三顿白米饭的，没有娃的时候还可以凑合，但是有娃了，那绝对不能凑合的.我主张主食多样化.女儿和儿子都最喜欢这个韭菜鸡蛋水饺，每周至少两三次，小孩子身体发育，调料什么的不好多吃的，韭菜鸡蛋的呢，就是既快手，又简单，又有营养，蔬菜有了，蛋有了，每天可以出去买菜的时候，就会买一点明虾包进去，或者放一点木耳啊，虾皮啊. 包饺子对于我们北方的农村姑娘，那就是随手就来的.可是来到南方才发现，南方的亲真的不太会操作.今天包就顺便拍了一些图给需要的亲.不需要的不要喷我啊.我这个人心理承受能力差，会难过.

用料

• 饺子皮材料
• 面粉 300克
• 水（冬天用温水，夏天用凉水） 175克+-10g
• 盐 3克
• 馅料
• 韭菜 200g
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 鸡精 适量

宝宝爱吃韭菜鸡蛋水饺的做法步骤

步骤 1

面粉称量好，加进3g盐

步骤 2

水称好，边倒水，边搅面，搅成絮状.（注：熟练的呢其实是不需要称量的，两碗面一碗水，面和水2:1的比例，边倒水边搅动面粉，手一握面粉就知道软硬程度；这里的重量是我老公去烹饪学校学了面点，我给出了重量，做的时候称量了一下供新手使用）

步骤 3

水加到没有明显的干粉就可以了，可以抓一下试一下，面是柔软不粘手的.（三光政策，面不沾手，手干净，盆干净）

步骤 4

在盆里大概揉一下.成团.

步骤 5

我揉面是用厨师机的，最小档位5分钟左右.没有厨师机的就自己揉面也是大概5分钟吧，看你速度，揉的时间长面会白，时间短面会发黄.

步骤 6

光滑就好了.面揉透了就是偏白了.

步骤 7

保鲜膜包住 醒面，待用。开始拌馅.

步骤 8

韭菜提前洗好，晾干，或者厨房纸吸一下水.

步骤 9

煎蛋的时候，我喜欢用花生油.油要多一点，用来拌韭菜，要让韭菜裹住一层油，韭菜就不会出水.

步骤 10

鸡蛋凉透，倒入韭菜.拌匀

步骤 11

拌匀.盐和鸡精最后要包的时候再放.

步骤 12

醒好的面很软了.再揉几下.

步骤 13

一个手控制一个手转圈揉成椭圆型，我那个手在拍视频.

步骤 14

搓圆柱型的小技巧，都要团圆型的时候，直接在中心扣一个洞，两只手很好操作.《我一直手拍视频，大概演示一下》

步骤 15

弄成这么粗.

步骤 16

切开

步骤 17

搓细 这个需要练习几次才能把握力度.两个手一起搓.这样不会，拿起来搓也可以.

步骤 18

我们一般都是切，滚刀切，很好按圆，按的圆，擀皮就圆.

步骤 19

视频录一下 女儿帮忙的.

步骤 20

整理圆形，按扁.

步骤 21

擀皮，一手转皮，一手擀，需要练习.（我和我姐姐这项技能7岁之前就已经掌握了，我7岁的女儿也掌握了噢，小时候在奶奶家长大，包饺子都是要自己干的5岁的按皮，6岁的擀皮，奶奶负责包）

步骤 22

切好的

步骤 23

撒面

步骤 24

按圆

步骤 25

擀皮

步骤 26

如果你是新手，就不要摞在一起，天热会粘.手速很快的都无所谓怎么摆放这个皮.

步骤 27

开始烧水，水提前烧 包好直接可以煮 不耽误时间.

步骤 28

拌好的馅加上盐和鸡精，搅匀.尝一下咸淡.

步骤 29

包饺子的手法很多，样子也很多，素菜饺子要点就是：馅大皮薄边小.

步骤 30

两本折进去

步骤 31

两只手一按就可以了

步骤 32

快速.你不会按就捏起来也可以.

步骤 33

还有这样的.

步骤 34

包饺子一般都是妈妈包什么样，娃就包什么样的.哈哈

步骤 35

沸水以后 水要多.饺子放进去，要搅动一下.盖上盖

步骤 36

水开加大半碗凉水，再盖盖子煮开.开着盖子煮一会.

步骤 37

饺子肚子像气球了就熟了噢.关火捞出.

步骤 38

这个方子可以包40个左右噢.

步骤 39

一碗饺子一碗汤.宝贝特爱喝这个汤.

步骤 40

吃吧，20来分钟就可以搞定的饺子.

菜谱创建时间：2020-02-15 19:15:10