鲜虾鲍鱼砂锅粥

作者： Juliet的厨房

瘟疫中的一点小确幸。

用料

• 大米 200g
• 水 1500g
• 大虾 6只（约250g）
• 鲍鱼 4只
• 菜脯 若干
• 白胡椒粉 若干
• 植物油（无味） 若干
• 盐 随意
• 姜 2大片
• 韭黄2根（最好换小葱或香芹）

鲜虾鲍鱼砂锅粥的做法步骤

步骤 1

东北圆粒大米 冷水浸泡20-30min，泡好后用两勺植物油拌匀

步骤 2

砂锅冷水下锅煮大米，小火烧开后放大火，直至大米开花。这个步骤大概需要10分钟左右。期间需要不停搅拌。

步骤 3

拆开虾头与虾身，虾身去虾线后片为两半，鲍鱼洗净后切丁，虾肉和鲍鱼丁内加入白胡椒粉 和酒腌制。

步骤 4

虾头沥干水后，用微热的油锅炸制虾油，尽量将黄挤压出来。

步骤 5

将虾油和 虾头倒入步骤二中煮开花的粥底里，继续一边搅拌一边煮 约3-5分钟。

步骤 6

待米已粘稠 粥已煮成时，加入姜丝.菜脯 和 腌制好的虾肉、鲍鱼丁（一定沥干腌制时的汤汁）继续煮3-5分钟，切忌煮太久。

步骤 7

韭黄切碎 倒入粥中提味（在新冠肺炎肆虐 无法外出补充食材的日子里，家里只有这个勉强替代小葱和香芹）。最后按个人喜好 加盐、鸡精、白胡椒粉调味。

菜谱创建时间：2020-02-15 19:11:51