牛肉系列2—牛排的绝配，独家秘制牛排蘑菇酱

作者： 有烹饪天赋的刘大厨

今天晚饭感觉菜不够，冰箱里恰好剩了一片牛排还有几个蘑菇，想起之前在餐厅吃过蘑菇酱，就搜了一下怎么做，但我看了一个做法是加牛奶的，没什么兴趣，于是便有了临时的创意，真的很好吃。

用料

• 牛排 250g
• 香菇 5个
• 红酒 4勺
• 生抽 1勺
• 橄榄油 2勺
• 黑胡椒研磨碎 3勺
• 食用盐 2克或不放
• 蚝油 1勺

牛肉系列2—牛排的绝配，独家秘制牛排蘑菇酱的做法步骤

步骤 1

香菇竖着切成片，热锅放橄榄油，然后放入切好的蘑菇微炒， 先加一勺蚝油，翻炒几下，倒生抽，红酒， 翻炒差不多熟了倒水， 加面粉，让面粉融在里面，面粉是增加粘稠度，加多少看你喜欢多稠的而定

步骤 2

翻炒至酱汁为粘糊状，面粉完全吸收到汁水中，多加点黑胡椒研磨碎（个人爱吃黑胡椒，而且这还一个要体现出黑胡椒味道的酱），微量盐（前面加了生抽咸度已经差不多够了）倒出备用

步骤 3

准备鲜的或者解冻的一厘米以内厚的牛排，如果你的冰箱有零度保鲜层，拿出来室温放一会儿就行了， 无油煎（用油也可以，我是觉得酱汁里够油了，无油煎会健康一点），想吃几成熟就煎到几成，切成条形或粒状 这里我就不重点讲怎么煎牛排了，牛排我掌握了很多种煎法，在后续的菜谱中我会详述

步骤 4

将前面调好的蘑菇酱汁浇在上面，美味诞生

步骤 5

或者这样，是不是很有卖相

菜谱创建时间：2020-02-15 18:48:12