皖北小吃-糖糕

作者： 斯莫尔

宅家太久了，每天伺候几个人吃喝，一睁眼就要想今天做啥吃，脑壳疼！ 这个糖糕在皖北的大街小巷都有，物质匮乏的年代只有过节才吃的到，也是深刻的童年记忆，外焦里嫩，软糯香甜！

用料

• 糖 50克
• 油 1000克
• 水 适量
• 普通面粉 500克

皖北小吃-糖糕的做法步骤

步骤 1

取一个干净的面盆或者大碗，放入约500克干面粉；烧一壶开水往面粉里面倒，边倒边不停搅拌，尽量让面粉充分烫熟，没有夹生的面粉块，烫好以后静置放凉。

步骤 2

取一个小碗，放约50克白糖，在白糖里加入几勺面粉调匀，这就是一会儿要用的糖糕的馅儿。

步骤 3

再取一个小碗，放一勺食用油，备用。

步骤 4

面、馅儿、食用油准备好以后就可以起锅热油了，中火把油烧开转小火。

步骤 5

手上蘸油（不蘸油会很粘手），把事先烫熟的面粉揪成小剂子，团成表面光滑的小团子，再压扁。

步骤 6

约半勺糖馅儿，包起来，尽量包严实，不严实的话炸的时候会裂开漏糖，包好以后放在手心，双手轻轻边压边团，团成扁扁的圆形。

步骤 7

大概团成这个样子。

步骤 8

入锅炸至一面变色，翻面，直到两面都变成金黄，就可以出锅了。

步骤 9

刚出锅的，趁热吃，凉了口感就没那么好了。

步骤 10

因为馅儿里面加了面粉，炸好就变成稍黏的，不容易漏，如果馅儿不加面粉直接用白糖，炸的时候很容易就漏出来。

皖北小吃-糖糕的小贴士

1.面粉一定要充分均匀烫熟，不然炸出来的糖糕很硬，不好吃； 2.事先准备的食用油是为了让糖糕表面光滑、不黏手； 3.馅儿里面放面粉是为了让馅儿不容易漏出来，相当于“增稠剂”的作用。

菜谱创建时间：2020-02-15 17:19:45