普通面粉加少许盐和成面团,揉光,放盆里加水,开始搓揉,使劲搓,揉,把里边的淀粉倒出,不要把面倒了。
像这样继续三四次,差不多水清了,剩下的就是面筋。把过滤的面糊放两三个小时,让淀粉完全沉淀。
把面巾切几块放蒸锅蒸20分钟。
面糊沉淀好后,倒掉上面清水,剩下的搅拌一下,像牛奶的感觉差不多。
平底盘擦油,舀一勺米糊,摇匀,水开上锅蒸,起大泡就蒸熟了,接一盆凉水,凉皮带盘放水里凉,两分钟就可以取出。
黄瓜切丝,胡萝卜切丝热水焯熟,没有豆芽就用胡萝卜代替了,大家也可以选择自己喜欢的配菜。蒜泥加凉开水,油泼辣子(多点油),醋用锅烧一下,面筋切小块,这里忘给它拍照了😂
面皮切一厘米宽的条。
加盐,还有上述调料,家庭版凉皮就好了