抹茶薄奶油蛋糕卷

作者： 最爱烟火人间

淡淡的抹茶唇齿留香，淡淡的奶油香甜不腻……❤️😋

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克（30克蛋清，10克蛋黄，10克淡奶油）
• 水 35克
• 低筋面粉 40克
• 淡奶油 100克
• 抹茶 5克

抹茶薄奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄。打发蛋清。蛋清打发至大泡时加入第一次糖，然后继续打发，30克糖分三次加入，打发至硬性状态，提起打蛋器可以见钩儿，中途可以加入四五滴香草精。打发好后放冰箱备用。

步骤 2

蛋黄加入10克糖搅拌均匀。

步骤 3

加入油继续快速搅拌。

步骤 4

加入水搅拌至颜色开始变淡。

步骤 5

低筋面粉和抹茶混合均匀。

步骤 6

筛入蛋黄液中继续搅拌，然后用打蛋器打半分钟左右至均匀。

步骤 7

将冰箱中打好的蛋清液分三分之一至面糊中，搅拌。

步骤 8

将面糊倒入另外三分之二的蛋白液中搅拌均匀。此时开始预热烤箱180度。

步骤 9

然后将蛋糊液倒入模具中。

步骤 10

刮平。距桌面一小段高度震几下，排气，均匀表面。

步骤 11

入烤箱，180度，18分钟（烤箱不同脾气不通，注意观察，轻拍蛋糕面回弹就熟了）

步骤 12

放在架子上晾凉。

步骤 13

半小时后，垫油纸，翻面，将烤蛋糕的油纸揭开拿走。然后将100克淡奶油加10克白糖打发发硬状态，抹在蛋糕面上。

步骤 14

借助擀面杖油纸卷起，包好，入冰箱定型半小时。

步骤 15

切开，享用吧。

抹茶薄奶油蛋糕卷的小贴士

抹茶可以换成等量的朱古力粉。奶油可以根据自己的习惯多加，也可以加果酱。

菜谱创建时间：2020-02-15 17:03:21