超级下饭鱼香肉丝

作者： 萨拉球小朋友

本人不喜欢青椒所以没放，喜欢青椒的朋友可以适量添加哦，颜色会更好看！ 图片上是冬笋胡萝卜黑木耳的搭配，有时候我会再加一点莴笋丝进去，配色更美！

用料

• 瘦肉 150克
• 胡萝卜 1/3根
• 冬笋 半只
• 黑木耳 一小把
• 豆瓣酱 半勺
• 葱姜蒜 适量切末
• 【鱼香调味汁】 普通白瓷汤勺
• 生抽 2勺
• 香醋 2勺
• 老抽 半勺
• 白砂糖 1勺
• 淀粉 1勺
• 清水 3勺

超级下饭鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

将肉丝冲洗干净沥干水分，加入一勺料酒，半勺蚝油，一克盐，半勺淀粉以及半勺麻油搅拌均匀，腌制半小时左右（勺指的是普通喝汤用的瓷勺）

步骤 2

木耳泡水后切丝，冬笋胡萝卜去皮切丝

步骤 3

肉丝过油，7成变色后放入胡萝卜丝一起煸一下（胡萝卜素是脂溶性的，适合和肉一起煸），煸好之后盛出来放一边备用。（煸肉丝的油不能少，油多煸出来的肉丝嫩，煸完之后的油再沥出来）

步骤 4

锅中多余的油倒出来剩一些底油，放入葱姜蒜末和半勺豆瓣酱，煸炒出香味，然后放入冬笋丝和黑木耳丝，炒一分钟左右倒入之前的肉丝和胡萝卜丝一起翻炒。（豆瓣酱偏咸，大家自行增减哈）

步骤 5

鱼香调味汁搅拌均匀倒入锅中，中火炒至汁水沸腾粘稠，最后大火收汁即可！

菜谱创建时间：2020-02-15 14:49:50