自制小米锅巴

作者： 真心闹滕

无聊的时候找点事做做，翻看下厨房有厨友的方子看着不错，试了一下出乎意料的好吃。稍加改良。

用料

• 小米 130克
• 面粉 100-120克
• 鸡蛋 1个中等大小
• 盐 2克
• 小苏打 1克
• 五香粉 适量
• 烧烤料 适量
• 糖 3-5克
• 鸡蛋黄 2个

自制小米锅巴的做法步骤

步骤 1

小米加水上锅蒸十分钟，没过小米半指的水量就差不多。具体时间可以根据米量及碗大小增减一两分钟。

步骤 2

小米蒸好以后翻拌均匀，放入1-2克五香粉，根据自己口味，喜欢的多加不喜欢的少放，2克盐，一个鸡蛋，两个蛋黄（咸蛋黄或者鲜蛋黄都可以），蛋黄提前压碎不能有太大块。

步骤 3

加入面粉，小苏打，混合均匀揉成团，如果面粉多了或者鸡蛋小了可能刚开始揉比较困难，可以用手多按压几次。实在不成形可以考虑停十分钟再揉。但是不要加太多水或者鸡蛋，水分多了擀的时候粘，炸的时候不容易脆。

步骤 4

和好的面团，肯定不是很光滑，光滑说明水分有点多了。

步骤 5

面板摸一点点油擀平，越薄越好，如果面团比较粘可以多撒面粉不用抹油。

步骤 6

切除边角，切小块，用叉子按压小孔。建议切成大片的时候用叉子，切小块再用叉子按压太费劲了。边角可以重新揉一块再切。

步骤 7

这些是没放黑芝麻的量，我还弄出一点加入一些黑芝麻。小火炸到两面金黄，一定要小火，小火。中间多翻几次。一下量不要放太多免得挤一块不好翻身。

步骤 8

炸好以后撒自己喜欢的调料，五香粉，孜然粉，辣椒粉，烧烤料都可以，放一点点糖。这个是五香味的。

步骤 9

黑芝麻的撒的烧烤料。

自制小米锅巴的小贴士

盐可以适当加1克，但是我后期因为撒烧烤料就少放一点。

菜谱创建时间：2020-02-15 14:46:15