8寸红糖核桃派

作者： 空谷幽兰宁肉肉

今日茶配 琥珀红糖核桃派 虽然做这个有点麻烦，但是当满满的核桃仁堆积在派皮上，咬下去一半酥脆一半醇厚的美妙口感，真棒！

用料

• 【派皮】
• 低筋面粉 145克
• 可可粉 5克
• 黄油 63克
• 细砂糖 15克
• 水 45克
• 【派馅】
• 核桃仁 250克
• 红糖 80克
• 白砂糖 40克
• 黄油 30克
• 水 15克
• 鸡蛋 1个

8寸红糖核桃派的做法步骤

步骤 1

把剥好的核桃仁铺在烤盘放进烤箱，提前预热，155度烤5分钟。出炉冷却备用。

步骤 2

低筋粉➕可可粉➕细砂糖➕黄油（切小块好抓）

步骤 3

双手用力抓，使黄油和面粉充分混合均匀，呈现粗玉米粉状。

步骤 4

倒入水，揉成光滑的面团。放进冰箱冷藏40分钟。

步骤 5

案板上撒面粉，把冷藏好的面团擀开到足够大。

步骤 6

将擀好的面团铺在8寸派盘里，用手轻轻按压，使派皮和派盘完全贴合。用擀面杖从派盘上滚过，切断多余的派皮。

步骤 7

派皮底用叉子叉满小洞，铺上锡纸，上面放一个6寸蛋糕模具压着（铺锡纸放重物是防止派皮烤的时候鼓起来。）

步骤 8

烤箱预热，180度烤10分钟

步骤 9

烤盘取出，锡纸连同重物一起去除。将派盘再次放入烤箱烤3分钟。出炉备用。

步骤 10

红糖➕白砂糖➕水➕黄油 倒入小奶锅（不粘锅）小火加热不断搅拌到全部溶解。

步骤 11

等糖液冷却了。倒入打散的鸡蛋液，均匀搅拌。

步骤 12

把核桃仁倒入蛋糖混合液中搅拌均匀。

步骤 13

蛋糖混合液➕核桃仁 一起倒入派皮里，铺均匀。

步骤 14

烤箱预热，上下火170度烤35分钟。

步骤 15

冷却后，脱模，切块再吃。

菜谱创建时间：2020-02-15 14:42:58