新手做凉皮（零失败）

作者： bettyruby

第一次做，材料很简单，只是花费的时间有点长，刚好这段时间有空，大家可以在家折腾一下🤓

用料

• 中筋面粉 200克
• 盐 3克
• 水 适量
• 酵母 2克（用在洗过后的面筋上）

新手做凉皮（零失败）的做法步骤

步骤 1

面粉加适量水，揉成面团，随便软硬都行，然后用一个大一点的碗装点水，把面团放在水里搓，越搓水越白，面团越散，继续搓，搓到面团越来越小，变成了面筋，然后取出，把碗里的水过筛，放四小时以上或冰箱过夜（我放冰箱过夜的）

步骤 2

剩下的面筋用另一个碗装点水继续洗，最后拿到水龙头下冲

步骤 3

把它放在一个装有水的小碗备用

步骤 4

四五个小时后或第2天早上把沉淀好的面水取出

步骤 5

淀粉已沉碗底，上面还有些水，用勺子小心的舀些出来倒掉，剩下的用勺子搅拌均匀。锅烧开水，把不锈钢碟（平底）抹点油放在水面，舀一勺面水淋在碟子上，平铺了薄薄一层就行，盖上锅盖，大概两分钟，夹出来，放在盛了冷水的盆里冷却一下，就可以撕下来

步骤 6

拿两个碟子交换使用，每次用前把之前黏在上面的面粉擦干净再抹油，我这样做了有十张凉皮

步骤 7

昨晚剩下的面筋+酵母，揉混后用蒸架在锅里蒸15分钟

步骤 8

15分钟后取出切好备用

步骤 9

凉皮一样切好（其实感觉就是我们南方的河粉）😋

步骤 10

由于家里平时没有备做凉菜的各种酱，只能拿家现有的材料炒好再和凉皮拌在一起

步骤 11

老公儿子说非常不错，吃光光

步骤 12

我也是第一次做，用时是长一点---沉淀那一步急不来，不过很享受自己动手的过程☺️

菜谱创建时间：2020-02-15 14:37:23