最好吃的锅包肉

作者： 乔妹儿美食馆

东北菜锅包肉，酸甜酥脆有妙招，看教程包会。

用料

• 胡萝卜 3片
• 生抽 半勺
• 盐 3克
• 糖 30克
• 红薯淀粉 50克
• 葱白 1根
• 料酒 1勺
• 白醋 20ml
• 姜 3片
• 盐 一小撮
• 里脊肉 200克

最好吃的锅包肉的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切丝

步骤 2

一大勺料酒，取一部分姜丝和肉一起腌制30分钟

步骤 3

红薯淀粉加适量水，调制上面这种状态，把肉放在水淀粉里能上浆的状态。

步骤 4

调制酱料：胡萝卜丝，葱丝，姜丝放在碗里，放入醋白糖，盐，生抽（可以尝尝酸甜度，依据自己口味调整）

步骤 5

油六成热的时候放入一勺肉，能迅速浮起来说明油温刚刚好，一片一片放锅里，不要放很多，免得粘在一起成一大片肉，搅不开，如果你的肉片小，可以夹两片肉一起放锅里。

步骤 6

炸至微微发黄捞出沥油

步骤 7

油温升至八成热时放入全部炸好的肉片复炸至金黄色捞出

步骤 8

另起一锅，放入料汁，加热至冒大泡泡，呈浓稠的状态

步骤 9

将肉片放入锅里迅速搅拌料汁后出锅。

步骤 10

撒上葱花。

最好吃的锅包肉的小贴士

🟨一定要是里脊肉，肉片大约3mm-5mm 🟨调制水淀粉的时候，浆能挂住肉片有粘稠度即可，能够流动的状态，太稀了没有脆，太厚了炸不透 🟨肉片一共⬇️两次，第一次肉片微微发黄即可捞出，第二次一次至金黄，大概30秒。

菜谱创建时间：2020-02-15 14:10:28