灵魂鸡翅！软嫩脱骨又清爽的红烧方法

作者： Cranii

这道鸡翅风味特别有层次！！！ 前调：酱香 中调：孜然、花椒、肉桂 尾调：柑橘🍊 核心操作是要提前腌制一晚，用到了橙子皮切丝！真的是很清新的味道，让整道肉菜一点都不油腻。 成品软嫩脱骨，味道浓郁又不厚重，吃一口觉得生活都美好惬意了起来。真的要试一试！！！

用料

• 鸡翅中 10个
• #腌制调料（提前一晚腌制）
• 小葱段 3小段
• 姜蓉 大拇指大小1块
• 蒜蓉 5瓣
• 孜然粉 3勺
• 花椒粉 3勺
• 白胡椒粉 2勺
• 辣椒粉 2勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 大料 1个
• 橙子皮 四分之一个橙子的皮，切丝
• #腌制调味汁
• 生抽 3勺
• 料酒 3勺
• 蚝油 3勺
• #煎鸡翅需要的
• 油 3瓶盖
• #炖制过程中需要添加的
• 生抽 1勺
• 陈醋 1勺
• 老抽 0.5勺
• 料酒 1勺
• 孜然粉 2勺
• 花椒 20粒
• 干辣椒 1个
• 肉桂皮 小拇指大小1块
• 盐 3克
• 白糖 5克
• #装饰需要
• 熟白芝麻 适量
• 小葱碎 适量

灵魂鸡翅！软嫩脱骨又清爽的红烧方法的做法步骤

步骤 1

提前一晚腌制！！把鸡翅正反面都划两刀，方便入味（图片是第二次做的鸡翅根，我划了更多刀为了入味）

步骤 2

把腌制调料、调味汁、鸡翅都倒进盆里，搅拌均匀，放冰箱冷藏过夜

步骤 3

第二天中午来做啦！腌制的料汁不要倒掉。锅内倒油，把鸡翅挨个放进去，鸡皮疙瘩那面朝下，小火慢煎，把油脂煎出来，不腻而且特别香。稍微泛黄，就把锅盖盖上，时不时开盖子活动一下鸡翅，检查泛黄的情况（盖盖子焖烧是为了熟

步骤 4

等鸡皮金黄，带有焦糖金褐色，就可以把鸡翅反面煎了

步骤 5

过一两分钟，把腌制的料汁倒进锅里，再沿锅边倒入一杯水大概200ml（沿锅边是为了水温不至于太低，刺激到鸡肉）

步骤 6

然后倒入炖煮部分所需要的材料，盖上盖子炖煮大概十来分钟，小火。注意，鸡皮疙瘩那面朝上，成品更好看～

步骤 7

用筷子试一下汤汁，如果有点淡就加点盐，开盖子翻炒一下，汤汁浓稠后关火，出盘

步骤 8

在表面撒上熟白芝麻、小葱碎，点缀一下～吃吧！！软嫩脱骨，味道清新有层次，特别满足！制作过程大概只要25分钟

灵魂鸡翅！软嫩脱骨又清爽的红烧方法的小贴士

煎表皮的时候要有耐心，小火慢煎出金黄焦糖色 炖煮的时候也要耐心，让肉质慢慢软烂 其实整体耗时很短，做起来特别顺手！ 如果你做咸了，别怕，拌米饭吃！！绝佳下饭菜！！

菜谱创建时间：2020-02-15 13:42:21