香酥鸡排

作者： 周周周周weijie_ZWJ

正新关门了，想吃鸡排 想喝奶茶 想吃海底捞 哈哈哈 关家里久了有点疯了。说正事 今天做一道鸡排 因为楼下刚好是测温点人比较多 所以一块鸡胸肉三开后又分了三块 炸好就端到测温点给他们当下午茶吃了🤗🤗

用料

• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋 1个
• 料酒 3勺
• 糖 2克
• 面包糠 100克
• 黑胡椒 2克
• 淀粉 80克
• 酱油 3勺

香酥鸡排的做法步骤

步骤 1

准备调味料

步骤 2

鸡胸肉 上三分之一来一刀 下三分之一来一刀 不切断

步骤 3

加调味料封保鲜膜腌制两个小时

步骤 4

取出 裹上淀粉 再裹蛋液 最后裹上面包糠压实 放入盘中备用

步骤 5

锅烧油至170℃ 五六层油温 需要炸的菜准备好所有需要用的材料摆放好 生远熟近的原则

步骤 6

出锅前开大火十秒钟把油脂逼出来

步骤 7

盘中垫上油纸 这就炸好出锅了

步骤 8

切条

步骤 9

挤上酱汁 （酱汁配方在小贴士）

香酥鸡排的小贴士

1、注意控制油温 2、鸡胸肉炸制时间取决于厚薄 因为我一开三 所以不厚 大概一分钟左右就炸好了 3、腌制两个小时为基准 腌制一晚上更佳 4、裹面包糠时一定要压一下（因为炸的时候少量面包糠会脱落，就导致一些部位炸老了）让鸡胸肉充分裹满 提供一个炸制食物的独家酱汁 原味丘比酱加上一点点芥末 搅拌均匀 很好吃

菜谱创建时间：2020-02-15 07:01:51