红糖发糕（8寸大小）

作者： 新的一年一定旺

超级简单美味的红糖发糕，我用的不锈钢盆子蒸的😅，大小大概和8寸模具一样大。

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉（高筋、中筋、低筋均可） 300克
• 推荐使用低筋面粉，更加松软
• 红糖（依个人口味可在范围内调整克数） 80-100克
• 酵母 4克
• 葡萄干（看个人喜好加入） 适量
• 温水 245克
• 红枣（对半剪开） 适量

红糖发糕（8寸大小）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋一个

步骤 2

鸡蛋打散

步骤 3

红糖100克，用245克温水化开（忘记拍图片了），融化好后的红糖水温度不要高于38度，大概不烫手为宜，不然会烫死酵母哈哈哈。可能红糖水底部会有少量黑色残渣，可以倒去不要。

步骤 4

面粉300克

步骤 5

酵母4克

步骤 6

葡萄干洗净放入

步骤 7

除了红枣外，所有材料搅拌成如图糊状（此处又忘记拍照了，这张是盗图。。。）

步骤 8

锅中加入足量温水，同样不高于38度，以免烫死酵母。水一定要加够，因为要蒸30分钟。放入发酵。

步骤 9

铺上油纸，便于脱模，也可以底部刷油，不过我没试过。。。发酵至8成满（如图），发酵时间大约40分钟，还是要以实际情况决定，天气冷时发的会比较慢，基本不会超过一小时。（如果一小时还没变化、有可能酵母失活了）最后铺上红枣，点火开蒸！水开后蒸30分钟，蒸好后焖5分钟！！！

步骤 10

美味的红糖发糕出炉咯，松软可口，又简单又好吃😋。

步骤 11

切块开吃～非常蓬松柔软，完美～

菜谱创建时间：2020-02-15 00:19:56