简单美味皮爽肉滑白切鸡

作者： 一一蓑烟雨一

废掉了七只鸡后，终于成功了!这一款做法超级简单。

用料

• 鸡 一只（尽量七八两重）
• 葱 三根
• 姜 一块
• 冰块 若干块
• 盐 根据口味增添

简单美味皮爽肉滑白切鸡的做法步骤

步骤 1

洗好鸡，葱，姜

步骤 2

水加姜块烧开后，侧着把鸡放进去（左侧，右侧，背部入水各2分钟）

步骤 3

侧入锅里浸鸡

步骤 4

浸好后提起来

步骤 5

把鸡提起来入放有冰块的盆里浸（冰块越多，皮越爽滑）

步骤 6

再重复以上程序，记住，总共三进三出。一定要有三遍，每次一定要入冰块里浸住全身。

步骤 7

三进三出后等锅里的水烧开，整只鸡浸进去煮五分钟后关火盖上盖子接着浸25分钟。（喜欢吃骨头带血的就浸20分钟）

步骤 8

最后浸鸡的过程中，准备蘸料。把姜块，葱白，葱绿放入料理机打成蓉。也可以直接手剁。葱绿要少，否则蘸料发绿发苦。

步骤 9

蘸料放在碗里后加盐，锅里热油烧开后，直接浇在上面。

步骤 10

时间到后，捞起鳮身冷却。全身抹一层熟油。也可以不摸。（抹油摆盘好看，有光泽）

步骤 11

斩件，摆盘，开吃。

步骤 12

绝对的皮爽肉滑，爱不释口!

菜谱创建时间：2020-02-14 23:57:46