广式蒸米粉 营养快手早餐

作者： 峰仔Mum

广东有肠粉，也陆续出现了蒸米粉，热爱米粉的我最近在家也做起来，前段时间自己做肠粉失败后，还是做个简单的蒸米粉，好吃又快捷。蒸了一大盘，获得大家好评，说比平时买的还好吃，分享做法给各位。 本次菜谱份量比较大，做的是6口人吃的，大家看多少人吃食材相应加减量就好。

用料

• 米粉 吃多少用多少
• 鸡蛋 小盘一个，大盘两个
• 瘦肉 300克
• 葱 4根
• 蒜头 5个
• 酱汁
• 酱油 5勺
• 蚝油 2勺
• 白砂糖 2克
• 盐 2克
• 淀粉 1勺

广式蒸米粉 营养快手早餐的做法步骤

步骤 1

步骤1：先浸泡米粉。浸泡米粉用温热的水（70-80度都可以），加两三滴油，放入米粉浸泡20-30分钟。

步骤 2

步骤2:浸泡好的米粉过冷水，拧干水份备用，可轻压米粉，让多余的水流出来，米粉保持干爽，蒸出来口感才好。这个方法是和一位做大排档的厨师学的，浸泡出来的米粉口感更好，炒米粉可用同样的浸泡方法。

步骤 3

步骤3:葱分开切，葱花用于蒸米粉时用，葱段部分和蒜头都是切碎用于调制酱汁用。

步骤 4

瘦肉切末，我没有做任何腌制，因为后续酱汁已经够香浓，重口味些的可以先腌制下。准备好这些就可以开始制作。

步骤 5

步骤4:用一个较大的盘子，底部刷上一层油，然后铺上米粉，肉沫。

步骤 6

打两个鸡蛋，用筷子轻轻划下蛋黄部分，让它散开更容易熟。

步骤 7

步骤5:放入已经烧开水的锅，盖上盖子蒸8分钟。到时间后再撒点葱花，继续蒸1分钟左右就可以出炉。

步骤 8

步骤6:蒸的时候可以开始制作酱汁。锅里放油，油热后放入蒜蓉和已切好葱段，炒出香味后，先小火，然后加入5勺酱油，2勺蚝油，糖和盐少许，再开回中小火翻炒一会就可以开大火加入淀粉水一碗半，快速搅动开始粘稠，可以试下味道，淡了加点酱油或盐都可以，咸了就再加些水，合适了就可以关火了。（勺子参考一般汤勺）

步骤 9

酱汁就备好！

步骤 10

出锅后的蒸米粉，配上自调的酱汁，美味😋

步骤 11

希望你也喜欢💕

广式蒸米粉 营养快手早餐的小贴士

大盘蒸8-10分钟，小盘的6-7分钟就可以。

菜谱创建时间：2020-02-14 22:48:25